西餐刀叉使用礼仪指南：正确方法与禁忌

料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。

以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中。简单说，这个核心动作就是“以叉子压住后再以刀切开”。

如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧!

正确的姿势与适当的角度，可以说是优雅用餐的基石。这里有个常见的误区：两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，这样一来，反而没办法利落地将料理切开。

诀窍在于将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，让刀与餐盘的角度保持在15度左右。具体可以归纳为以下七个要点：

面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。遵循这几点，不但能轻易地将食物切开，而且整个姿势看起来也相当优雅。

刀的移动方式也有要领。

首先将力量用在左手的叉子上，固定食物，再轻轻地移动右手的刀子。值得注意的是，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力——这才是能干净利落切开食物的关键。

再强调一次，两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，反而无法顺畅地完成切割。当然，刀与叉也不可以过分倾斜。话说回来，叉子其实可以依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食物时，叉子的背面必须向上；不过，如果是舀起食物时，叉子就应该面向上方使用了。这与筷子固定的用法不同，叉子完全可以依料理特性上下转动，以发挥最大效用。

已设置好的餐具不可随意改变位置。

不过，如果你是左撇子，在用餐过程中可将刀叉互相更换使用，这完全没问题。只是在用餐完毕后，餐具必须依照右撇子的常规用法来放置，即将刀叉的柄向右放置于餐盘上。这么做的原因，主要是为了不给服务人员造成困扰，也算是一种餐桌上的体贴。